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【文化】オリーブオイルの魅力、「本物」はこうして見つけよう 【10面】
 イタリア料理に欠かせないオリーブオイル。スーパーには産地や風味、価格が異なる瓶が並び、選ぶのが難しい。日本オリーブオイルソムリエ協会の多田俊哉理事長にオリーブオイルの魅力と良い品の選び方を聞いた。

 まず、同協会主催のコンテストで金賞に輝いたエキストラバージンオリーブオイル「メルガレホ エコロヒコプレミアム」(スペイン産)を試飲させてもらった。鼻を近づけると、ツバキの葉っぱのような濃い緑の香りがする。口に含むと、ふくよかな風味が広がり、その後から経験したことがない苦みが押し寄せて来た。この苦みは、生活習慣病の予防効果で知られるポリフェノールがたくさん含まれたオイルの証だそうだ。

―全文は本紙で



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